Cabeça Salmão (caput Salmonis)
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Cabeça Salmão (caput Salmonis)
O nome científico em latim para o salmão comum (salmão-do-atlântico) é Salmo salar. No caso da cabeça de salmão, não existe um termo taxonómico isolado em latim, utilizando-se na anatomia e biologia a designação genérica caput (cabeça), o que se traduziria tecnicamente na anatomia do espécime como caput Salmonis ou a cabeça de Salmo salar.A nível gastronómico e comercial, a cabeça é uma das partes mais ricas, gelatinosas e nutritivas do peixe.
